by Novi Tyas Anggraini - Espos.id Jateng - Rabu, 19 April 2023 - 11:49 WIB
ESPOS.ID - Lontong Lemprak Batang. (Istimewa/pariwisata.batangkab.go.id)
Esposin, BATANG -- Lontong sudah menjadi makanan yang umum dan mudah ditemukan di berbagai daerah. Lontong menjadi makanan yang cocok dipadukan dengan semua hidangan.
Lontong biasa disajikan bersama satai, gulai, rujak, rendang, dan lain-lain. Tapi, tentu lontong di masing-masing daerah punya keunikannya tersendiri.
Begitupun lontong khas Batang, Jawa Tengah ini. Masyarakat Batang biasa menyebutnya dengan lontong lemprak.
Dari namanya saja memang unik. Disebut lontong lemprak karena makanan ini dinikmati dengan cara nglemprak alias duduk bersila di atas tikar atau lesehan.
Dari namanya saja memang unik. Disebut lontong lemprak karena makanan ini dinikmati dengan cara nglemprak alias duduk bersila di atas tikar atau lesehan.
Banyak yang bilang dari segi tampilannya, lontong lemprak mirip opor ayam. Bedanya, lontong lemprak dengan opor biasa, yaitu menggunakan daging ayam kampung dan sambal merah yang membuatnya lebih istimewa.
Melansir dari visitjawatengah.regionalprov.go.id, untuk pembuatan kuah opornya, hal pertama yang dilakukan adalah menghaluskan bumbu-bumbu seperti kemiri, ketumbar, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah.
Kemudian tambahkan santan, garam, dan gula merah. Lalu masak hingga tekstur daging ayam menjadi lembut dan beraroma.
Lontong lemprak biasanya disajikan dengan sambal terasi. Jadi untuk membuat sambal terasi, pertama yang dilakukan menggoreng bahan sambal seperti umumnya, terdiri atas cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang merah.
Setelah layu, baru dihaluskan menggunakan cobek dan tambahkan garam, gula merah, dan terasi.
Untuk penyajianya juga sama seperti lontong pada umumnya. Potong-potong lontong, lalu siram dengan kuah opor bersama daging ayamnya. Tambahkan di atasnya sambal terasi secukupnya.
Untuk seporsi lontong lemprak khas Batang ini dibanderol dengan harga terjangkau, sekitar Rp19.000. Salah satu warung lontong lemprak yang terkenal berada di Warung Lontong Lemprak Mbak Moer di alun-alun Kabupaten Batang.